Низовой – это характеристика поединков, в которых забивается мало голов (низкая результативность).
Верховой – противоположное понятие, означающее высокую результативность матча или отдельной команды.
Подробнее о низовых и верховых командах читайте здесь.
Стандартный тотал в футболе – 2.5. Все, что меньше этого значения (0, 1 и 2) – это низ. Соответственно, 3, 4, 5 и более голов – это вверх.
В хоккее базовый тотал зависит от турнира – 4.5 или 5.5. Однако, если будет заброшены 4 шайбы, вряд ли встречу можно считать низовой. Так что деление полностью условное и используется в большинстве случаев только в футболе.